黄豆（大豆），豆奶（豆乳），豆腐，和豆腐雪糕（有机素食冰淇淋，冰激凌） |
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黄豆(大豆)，豆奶(豆乳)，豆腐，和豆腐雪糕(有机素食冰淇淋，冰激凌)
黄豆*相对豆奶**和豆腐***的关系就像乳牛相对牛奶和奶酪一样。生产豆奶时，我们首先洗净和浸泡黄豆，加水磨成豆浆，蒸煮豆浆以消除抗营养因素，然后过滤豆浆以得豆奶。若要造成豆腐，一般会在豆奶中加进钙盐来凝固旦白质。就如造奶酪一样，废液被压走，剩下高旦白质，低碳水化合物，高固体成份的酪状物：豆腐。为您健康着想，请採用有机黄豆(有机大豆)，因为它们未经基因改造和未经杀虫剂或除草剂喷射过。
有机黄豆(有机大豆)天然含有高量高质平衡旦白质和异黄酮，而血糖效应指数（升糖反应指数）甚低，加起来三者成为对抗心脏病和二型糖尿病的有力防御。有机豆奶是素食营养饮料，特别适合素食者，牛奶敏感和乳糖不耐者。唯要注意： (1) 甜味料：选错了可能会提升血糖效应（例如蔗糖, 葡萄糖浆，玉米糖浆，糙米糖浆，蜜糖，甘蔗汁, 或甘蔗汁固体等），或有安全顾虑（例如甜菊素或天门冬氨）；(2) 豆奶中某些水溶性糖份，例如水苏糖和棉子糖，在小肠中只有少量被吸收，大部份在大肠里被细菌发酵而引致气胀；(3) 是否适合婴儿饮用：因为婴儿身体系统未充份成熟，豆奶的异黄酮，抗甲状腺素和缺乏胆固醇会否妨碍幼弱身躯发展；(4) 有些人对黄豆旦白质敏感。
有机豆腐可免除上述的(1)和(2)项担忧。豆腐一般用在汤饮或咸食；如造开心豆豆腐雪糕****，我们採用低血糖效应的甜味料。在生产豆腐的过程中，废液被压走，同时带走了大部份可引致气胀的水苏糖和棉子糖。由于高旦白质和低血糖效应，豆腐可令满足感持续，减少进食需要和胰岛素反应而有利控制体重，减少血管发炎和减低脂肪积聚的可能性。再者，基于高营养素密度（特别是高质平衡旦白质，可溶性纤维和钙质），不需费力咀嚼且容易消化，豆腐特别适合长者食用。
在市场上所谓黄豆或豆腐雪糕，黄豆成份来自豆奶或是大豆分离旦白，而只含少量或是根本不含豆腐。黄豆或大豆分离旦白来自经溶剂取油后的黄豆粉。大豆旦白质遭溶剂变性成不溶于水，需经化学处理将旦白质再溶解。在高温高碱环境下，部份大豆旦白质难免遭受破坏并生成副产品。无论是採用豆奶或是大豆分离旦白，都会添加脂肪以提升固体含量和滑度，因而热量（卡路里）飚升。再者，所用甜味料都不属于低血糖效应（低升糖指数）。在另一方面，Soy-n-Joy开心豆素食有机豆腐雪糕（或称豆腐冰淇淋或豆腐冰激凌）有机豆腐含量可达百份之五十，不需添加脂肪，并只使用低血糖效应（低升糖指数）甜味料。因此，在市场上所有黄豆或豆腐雪糕中，Soy-n-Joy开心豆素食有机豆腐雪糕占领了最高旦白质， 最低碳水化合物，最低脂肪，和最低热量（卡路里）定位。除适应牛奶敏感,乳糖不耐,和糖尿症患者外，Soy-n-Joy开心豆素食有机豆腐雪糕还不含转化脂肪或胆固醇以利心脏健康。Soy-n-Joy开心豆素食有机豆腐雪糕更选用美味保健原材料例如黑朱古力，红酒，绿茶，蓝莓，草莓，芒果，或杏仁等来配合有机豆腐这超级保健食品。因此，我们的营养师和食品师队伍创制了名正言顺可称为世界上最健康的美味雪糕甜品：Soy-n-Joy开心豆素食有机豆腐雪糕。
天然全黄豆食品已被人类安全食用数千年，不但和健康长寿有关，而且长期食用者较少受现代都市病所影响，例如心脏病，二型糖尿病，乳癌，前列腺癌，肠癌，或是新陈代谢综合症（包括血糖不耐，中央肥胖，高血压，高三酸甘油脂，低密度血脂旦白胆固醇过高等癥状）。天然有机全黄豆食品应份成为健康活力生活方式的一部份，同时在一片便宜卡路里的汪洋大海，每天威胁我们遺传基因催逼身体发胖的告急声中，提供一个有效控制体重, 提升美体活力, 纤体瘦身减肥, 维护宝贵健康的机会。
*又名黄荳，大荳，大豆
**又名荳奶，荳乳，豆乳
***又名荳腐
****又译冰淇淋，冰激凌
N.B.: The information provided herein are for personal reference only and not intended for diagnostic or treatment purposes. Please consult your physician before making any changes to your diet and/or lifestyle.
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